青海省青藏高原农产品加工重点实验室

   依托单位：农林科学院

    成立时间：2004年

一、实验室主要研究方向

（一）青海特色农产品加工特性研究与品质评价

针对青海省特色农产品进行营养成分、理化指标及加工品质的测试分析，完成我省特色农产品品质方面的基础数据积累，确定不同作物加工特性与不同加工产品品质间的相关关系，构建加工品质评价技术体系，建立加工适应性和加工专用品种数据库。指导食品企业生产，为品种培育提供重要依据。

（二）农产品加工关键技术研究

以青海主产的优势农作物青稞、蚕豌豆、油菜和马铃薯为主要研究目标，开展农产品贮藏保鲜技术和精深加工关键技术研究。着力引进高新设备，通过自主研发，解决加工产品升级换代和产业化发展的关键技术问题，创立新工艺，开发新产品，最终加快科技成果转化，服务地方经济。

（三）生物活性物质提取技术研究

研究青藏高原特色农产品及加工副产物中生物活性物质分离提取与纯化工艺，建立活性物质的高效制备技术。通过开展农产品加工应用基础研究，增强实验室的技术创新能力，为高端产品的研发提供技术支撑，最终提高农产品的附加值，延长产业链。

（四）农产品生物技术

重点研究生物技术在农产品深加工和综合利用方面的应用，提高农产品加工的深度、精度、品质和综合利用水平。

二、主要成果

成果一：马铃薯薯渣脱水技术研究及其资源化利用

通过对马铃薯薯渣脱水技术的研究，确定了化学方法和机械方法相结合的脱水技术工艺；确定了薯渣固态发酵生产蛋白饲料的工艺和发酵条件，使薯渣饲料中粗蛋白含量达到43%；同时验证了利用脱水薯渣制作食用菌培养基和堆肥发酵有机肥可行性。本项目的实施解决了马铃薯加工企业排出的大量废弃物污染环境的问题，拓宽和带动了马铃薯渣的应用范围，提升了马铃薯渣的附加值和巨大的潜在效益，具有显著的经济和社会效益。

成果二：蚕豆系列食品加工技术研究

该项目以蚕豆新品种青海12号和青海13号为原料，研究了高原蚕豆青荚保鲜工艺，建立了青海12号青荚生产基地，制订了适合高原地区青荚保鲜的技术规程。确定了蚕豆膨化食品、蚕豆罐头、油炸蚕豆和蚕豆茶叶等产品的加工工艺与技术参数，开发出系列蚕豆食品。本项目发挥地方特色资源，实现了蚕豆的有效转化增值，提升了蚕豆的加工附加值，促进青海蚕豆产业持续高效稳定发展。

成果三：一种蚕豆膨化食品的制备方法（专利号：201010168539x）

一种新型的蚕豆膨化食品的加工方法。以干蚕豆为原料，经过去皮、粉碎、配料、膨化、切割成型、油炸、脱油、调味、充氮包装等工序加工而成。该方法制作的膨化蚕豆具有口感好、风味佳、易消化等优点。此项技术的开发丰富了蚕豆产品的加工种类，并且为企业进行成果转化提供了技术支撑。

成果四：一种蚕豆茶叶制作方法和蚕豆茶叶（专利号：2010102099545）

一种蚕豆茶叶的制作方法，主要是以蚕豆的嫩叶为原料，经过摊青、杀青、清风、捻柔整形、干燥、包装等工序加工而成。该方法制作的蚕豆茶叶既减少了叶片中原有的营养成分的流失，又可通过手工方式定型，包装简单携带方便，而且口感清爽、嫩绿清澈。此项技术的开发，托宽了蚕豆加工利用的途径，提升了蚕豆的综合利用水平。

三、实验室负责人简介

杨希娟，女，1980年生，硕士，副研究员。2004年本科毕业于西北农林科技大学食品学院食品科学与工程专业，2007年硕士毕业于西北农林科技大学食品科学与工程学院食品科学专业。现任青藏高原农产品加工重点实验室副主任，一直从事蚕豆、青稞、油菜、马铃薯等青海特色农产品的精深加工研究。现作为主要完成人参与完成省部级科研项目5项。取得成果2项，核心刊物发表论文15篇。